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Dietas

 

DIETA PARA bAJAR EL COLESTEROL

El colesterol es el exponente más importante de los lípidos sanguíneos. Su nivel aumenta en sangre a expensas de la ingestión de ciertos alimentos con alto contenido graso, como también de la síntesis que hace e l proprio hígado del paciente.

Para que la primera situación no ocurra, las grasas saturadas encontradas principalmente en los alimentos de origen animal (carnes, yema de huevo, leche integral, manteca, crema de leche y quesos), como también en alimentos industrializados (chocolates, galletitas dulces), deben ser sustituídos por grasas polinsaturadas, encontradas en aceites vegetales (girasol, maiz, soja y oliva entre otros), margarinas y ciertos aceites de peces. Las grasas poliinsaturadas no son producidas por organismo, por lo que deben ser obtenidas con la ingesta de ciertos alimentos, a través de una dieta para bajar el colesterol. Esta dieta, conocida como dieta para bajar el colesterol, ayuda a reducir el colesterol total, disminuyendo los niveles del colesterol LDL y de los triglicéridos. Por lo tanto si se cumple con dicho régimen dietético, se evitará ingerir grasas trans, encontradas alimentos que contienen grasas hidrogenadas, margarinas duras y productos de pastelería cremosos. Con la finalidad de brindar información fundamentada en los procesos fisiológicos de la nutrición, describiremos qué alimentos se deben priorizar si se pretende cumplir con eficacia una dieta para bajar el colesterol sanguíneo:

ALIMENTO

PRIMERA OPCION

SEGUNDA OPCION

EVITAR SIEMPRE

Lácteos

Leche y yogurth descremados, queso blanco fresco, ricota, quesos “light”

Leche tipo C, semidescremada

Leche y yogurth integrales, quesos amarillos (muzarela, provolone,parmesano)

 

Cereales

Arroz, papas, pastas, panes, galletitas saladas

Tortas simples, pan dulce, galletitas de maicena o de leche

Pastas con huevos o con crema de leche, quesos, aceite vegetal o manteca.

Carnes

Peces, aves sin piel y carne de vaca magra

Mariscos, mejillones, langostinos, ostras

 

Carnes con alto contenido graso (hígado, riñones, lengua) embutidos (chorizo, morcilla, mortadela, salchicha, salame, jamon)

Huevos

Clara de huevo

Preparaciones que contengan yema, inclusive de huevos con tenor reducido de colesterol

Alimentos a base de yema de huevo. Platos a base de crema de leche, manteca, quesos con alto contenido graso.

Frutas y hortalizas

Frutas y hortalizas frescas

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Coco, preparado con manteca o quesos con alto contenido graso

Aceites y grasas

Girasol, maíz, soja, oliva y margarinas light

Nueces, avellanas, aceitunas y margarinas cremosas

Grasa hidrogenada, manteca, grasa de coco, crema de leche, grasa de cerdo

Otros alimentos

Helados de fruta, yogurth con frutas, dulces de frutas

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Helados cremosos, chocolate, torta y alimentos confitados.

Además hay que seleccionar recetas dietéticas que incluyan alimentos con bajo tenor graso, usando la creatividad para que sean platos gustosos, con la condición que la dieta siga conservando su objetivo: ser una dieta para bajar el colesterol. A continuación mencionaremos una guía que sirve para lograr dicho objetivo:

•  Consumir como máximo 2 yemas de huevo por semana

•  Consumir carnes rojas, aves y peces como complemento de otros alimentos y no como plato principal.

•  Priorizar las carnes blancas hipograsas (aves y pescados), consumiendo como mínimo 2 o 4 veces por semana.

•  Ingerir más porotos, lentejas, arvejas, frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, porque son importantes fuentes de fibras alimentarias.

•  Usar poco aceite en la preparación de alimentos. La cocción de los alimentos debe ser por medio de comidas asadas o hervidas, en vez de fritas.

•  Realizar al menos, 3 comidas diarias, sin olvidar de consumir leche descremada, cereales, frutas, verduras, legumbres, carnes magras, porotos y sustitutos (lenteja y arvejas).

•  Si se almuerza o cena fuera de casa, se debe cumplir igualmente con la dieta para bajar el colesterol, que será útil para conservar un corazón saludable

     

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