TABLA DE CALORIAS DE LOS ALIMENTOS

Cuando se pretende establecer una tabla de calorías de los alimentos, los profesionales de la salud especializados en nutrición saben que siempre hay que tener en cuenta quien será la persona que la ha de consultar, con el objetivo de lograr una reducción de su peso corporal.

Es decir, tiene que ser una tabla que pueda ser comprendida tanto por personas que tienen un nivel de instrución primario como aquellas que tienen un buen nivel cultural, ya que en caso del primer grupo, la no comprensión de los valores calóricos, presupone un riesgo para su salud. Para comenzar desde el ABC sobre el tema gasto calórico por la actividad física y el valor calórico de los alimentos , diremos que una persona que pesa 65 kg y que camina durante una hora a un ritmo de paso lento ( 4 km/h ) realiza un gasto energético aproximado de 200 kilocalorías, comúnmente denominadas “calorías”. Eso significa que caminando con una frecuencia de tres veces por semana, su gasto calórico será de 600 cal por semana y de 2.400 cal en un mes. PERO, HAY QUE ADVERTIR QUE LO QUE SE PIERDE EN UN MES POR LA ACTIVIDAD FÍSICA, SE PUEDE RECUPERAR EN UNA HORA CON LA INGESTA DE CIERTO TIPO DE ALIMENTOS. Las grasas o lípidos que se ingieren aportan a nuestro organismo la mayor cantidad de calorías por gramo (9 cal). Luego le siguen los hidratos de carbono y las proteínas (4 cal). En una tabla de calorias de los alimentos, tienen que contemplarse el aporte que de las vitaminas, los minerales y el agua para completar los principios alimenticios esenciales para nuestra alimentación, aunque no aportan calorías. El exceso de aporte calórico a través de la ingesta de alimentos, desnivela la balanza hacia el lado del aumento del peso corporal, apareciendo primero sobrepeso y, en última instancia, obesidad. La actividad física, junto con la prescripción de dietas hipocalóricas adecuadas, resultan ser los dos pilares fundamentales en el tratamiento del sobrepeso y de la obesidad. No sólo hay que disminuir el ingreso de calorías, sino que además hay que aumentar las pérdidas, y esto se logra con un programa de ejercicio físico acorde con el estado actual de la persona a evaluar.

 TABLA DE COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS Y SU EQUIVALENCIA CALORICA

Vegetales A : acelga, ají, apio, berenjena, berro, coliflor, espárrago, espinaca, lechuga, pepino, rabanito, radicheta, repollo, tomate, zapallito.

Vegetales B : alcaucil, arveja, chaucha, cebolla, nabo, palmito, repollito, remolacha, zanahoria, zapallo.

Vegetales C: papa, batata, choclo, mandioca.

Frutas A: ananá, ciruela, cereza, damasco, durazno, limón, frutilla, manzana, naranja, mandarina, limón, melón, pera, pomelo, sandía.

Frutas B : uva, banana, higo.